Produk Fauzia Bakery :
Home / Makanan / Menerima pesenan Ayam Kodok ala Fauzia Bakery

Menerima pesenan Ayam Kodok ala Fauzia Bakery

loading...

 

Sebagian orang pasti masih bingung, Bagi anda yang belum pernah mendengar ayam kodok maka dengan membaca postingan fauzia bakery kali ini, saya harap anda sedikit mendapatkan pencerahan mengenai masakan yang satu ini. Walaupun mengandung nama kodok, namun percayalah, masakan ini sama sekali tidak berhubungan dengan kodok secara harfiah. Menurut saya, koreksi jika saya salah, nama ayam kodok diberikan mungkin karena bentuk ayam yang setelah dipermak sana dan sini menjadi menyerupai kodok yang sedang duduk. Ayam kodok merupakan makanan yang terbuat dari ayam utuh yang dikeluarkan daging dan tulangnya tanpa merusak kulitnya sama sekali. Bagian sayap dan paha bawah disisakan agar bentuknya masih menyerupai ayam. Daging ayam lantas dipisahkan dari tulang-tulangnya, dicincang dan dicampur dengan aneka bahan lain seperti daging sapi, kentang rebus tumbuk, roti tawar dan aneka bumbu untuk kemudian dimasukkan kembali ke dalam rongga kulit ayam hingga terbentuk kembali ayam yang utuh. Biasanya juga ditambahkan telur rebus ke dalamnya sehingga ayam terlihat lebih gemuk dan berisi.

Resep Ayam Kodok banyak sekali beredar di internet, kalau mau googling sendiri silahkan.., kalau resep yang ini ala fauzia Bakery yang penting adalah cara cara pembuatannya yang banyak orang tidak paham, makanya saya usahain foto step by stepnya ya, untuk cara melepas kulit ayamnya nanti menyusul, karena kemaren tuh bala bantuan motret datang setelah aku selesai menguliti ayamnya hihihi…Kerennya Ayko ini, karena merupakan hidangan yg mewah dan tidak selalu ada, alias dihidangkan untuk acara2 khusus, naahh bentar lagi natal dan tahunbaru bersama keluarga.. saatnya bikin nih… Yuk dicoba!.. Untuk foto2 nya saya ambilkan dari internet ya, kerepotan jika saya harus foto satu persatu pas lagi membuat ayam kodok ini.

Khusus buat bunda bunda yang tidak punya waktu untuk membuat ayam kodok, fauzia Bakery dengan senang hati membantu anda dengan menerima pesanan ayam kodok, untuk lebih detail nya bisa hubungi no telepone di atas…Untuk Harga ayam kodok di fauzia Bakery cukup murah yaiti 450.000

Untuk 15 – 20 porsi
 
Bahan:
– 1 ekor ayam negeri, saya menggunakan ayam dengan berat 1 kg
– 500 gram daging ayam cincang dari ayam yang dilepaskan kulit dan tulangnya
– 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
– 300 gram daging sapi cincang
– 6 lembar roti tawar
– 200 ml susu cair
– 2 butir telur, kocok lepas
Bumbu, dihaluskan:
– 1 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 butir pala
– 8 butir bawang putih
– 8 butir bawang merah
Bumbu lainnya:
– 2 sendok makan kecap asin
– 1 sendok makan saus tiram
– 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 1/2 sendok teh garam
Saus untuk mengoles ayam saat dipanggang, aduk jadi satu:   
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 sendok makan minyak sayur atau margarine cair
Saus coklat: 
– 1 sendok makan margarine
– 1 butir bawang bombay, cincang halus
– 4 siung bawang putih, cincang halus
– 1 1/2 sendok teh merica hitam butiran, tumbuk kasar
– 1/2 butir pala, haluskan
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok teh saus tiram
– 3 sendok makan kecap manis
– 1 1/2 sendok makan kecap asin
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 500 ml air kaldu
– 2 sendok makan maizena, cairkan dengan 2 sendok makan air
Cara membuat dan Melepaskan kulit ayam 

Siapkan ayam,  letakkan di meja datar, bersihkan ayam dengan menggosok permukaan kulit ayam dengan menggunakan garam kasar. Gosok hingga kulit ayam bersih, cuci bersih ayam dari sisa garam dengan air mengalir. Kulit ayam akan terasa kesat dan terlihat kinclong setelah proses ini.

Persiapkan pisau dapur kecil yang sangat tajam dan gunting, kita akan melepaskan kulit ayam.
Letakkan ayam di atas meja, mulailah melepaskan kulit ayam dari bagian bawah ayam yang terbuka. Lepaskan dengan hati-hati dan perlahan dengan menggunakan pisau. Gunakan jari anda untuk masuk ke dalam kulit dan lepaskan hati-hati jaringan di bawah kulit ayam. Jika sulit dilepas, gunakan gunting sebagai bantuan.

Lakukan proses pelepasan kulit ini dari dua arah, yaitu dari bagian atas ayam yang terbuka. Ini untuk memudahkan jari anda menjangkau bagian tengah. Potong sendi antara sayap dengan badan menggunakan pisau tajam, biarkan sayap tetap utuh. Lakukan pada kedua sayap.

Jika semua bagian badan telah lepas, keluarkan bagian badan ayam dari sayatan di bawah, sekarang kita akan melepaskan bagian paha. Tarik kulit di bagian paha hingga menyentuh bagian bawah, potong bagian sendi paha bawah yang tersambung dengan paha atas. Lakukan pada kedua paha. Sekarang bagian badan ayam yang telah terlepas dari kulitnya bisa anda pisahkan, letakkan di mangkuk terpisah.

Potong setengah bagian paha bawah yang masih menempel di kulit, lakukan pada kedua paha. Gunakan pisau tajam dan alat pemukul yang berat saat melakukannya, saya menggunakan ulekan batu.

Letakkan kulit ayam di meja, rapikan sehingga kulit terpentang. Jahit bagian kulit yang berlubang dengan benang. Jahit bagian leher yang terbuka sehingga tertutup rapat. Kita akan memasukkan isi lewat bagian bawah ayam. Masukkan kulit ke dalam mangkuk, tutup rapat agar tetap lembab dan sisihkan. 

Membuat isi: 
Lepaskan daging ayam dari tulang-tulangnya, akan terkumpul sekitar 500 gram daging. Cincang daging menggunakan pisau tajam atau masukkan ke dalam food processor dan proses hingga lumat.Rendam roti tawar dengan air susu, remas-remas hingga roti hancur. Tambahkan susu/air jika roti kurang basah. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan daging ayam cincang, daging sapi cincang, telur kocok, bumbu halus dan roti tawar. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk dan garam. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan kecap asin ke dalamnya.
Bentangkan kulit ayam di meja, rapikan. Masukkan setengah adonan isi ke dalam kulit ayam, tekan dan dorong sehingga isi menjadi padat. Masukkan dua butir telur ayam rebus di sisi dan kanan ayam, masukkan kembali sisa adonan tekan dan padatkan di bagian paha dan badan ayam. Masukkan dua butir telur rebus dengan mendorongnya ke dalam adonan, letakkan di sisi bawah, kanan dan kiri. Padatkan adonan dan tarik kulit yang terbuka agar menutup, jahit dengan menggunakan jarum dan benang hingga kulit tertutup rapat.
Balikkan ayam, rapikan bentuknya. Letakkan ayam di panci kukusan, kukus dengan api sedang selama 35 – 40 menit atau hingga ayam matang. Terlalu lama mengukus akan membuat kulit ayam menjadi pecah dan rusak. Angkat ayam.Cek air bekas mengukus ayam, jika masih tersisa, ambil sebanyak 500 ml. Ini merupakan air kaldu yang menetes dari ayam, kita akan menggunakannya untuk membuat saus coklat.

Olesi permukaan ayam dengan bumbu pengoles menggunakan kuas, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan ayam. Panggang ayam di dalam oven dengan suhu 170’C selama 15 menit atau hingga permukaan ayam menjadi coklat keemasan dan terlihat mengkilap. Keluarkan ayam, olesi dengan bumbu pengoles sekali lagi dan panggang selama 5 menit. Angkat ayam, pindahkan ke piring saji. Membuat saus coklat:

Siapkan wajan, panaskan margarine hingga meleleh dan panas, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan. Tuangkan air kaldu sisa mengukus ayam sebanyak 500 ml. Masak hingga mendidih.
Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada hitam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Tuangkan larutan maizena ke dalamnya, aduk rata hingga larutan mengental. Cicipi rasanya. Angkat. Penyajian:

Potong ayam membujur di tengah-tengah dari bagian leher ke bagian ujung belakang. Iris tipis masing-masing potongan sehingga telur bisa teriris dengan baik. Letakkan di piring saji dan siram dengan saus coklat.
Menyantap ayam kodok lebih sedap dengan sayur rebus seperti wortel dan buncis rebus. Yummy!   Selamat Mencoba…!!!!

loading...

Yang paling sering di cari:

ayam kodok jogja

Comments

comments

About Fauzia Bakery

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: